Gluconato ferroso, a fórmula molecular é C12H22O14Fe·2H2O, a massa molecular relativa é 482.18. Pode ser utilizado como agente de proteção de cor e agente de fortificação nutricional em alimentos, e pode ser feito a partir de ferro reduzido para neutralizar o ácido gluconico. O gluconato ferroso caracteriza-se por alta biodisponibilidade, boa solubilidade na água, sabor pacífico e sem adstringência, sendo mais reforçado nas bebidas lácteas, mas também é fácil causar mudanças na cor e no sabor dos alimentos, o que limita a sua aplicação em certa medida
Ser utilizado para: | aditivo | ||
Fórmula molecular: | C12H26FeO16 | ||
Ponto de fusão: | 188 °;C (dez.) (aceso.) | ||
Massa molecular: |
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Aspecto: | Uma partícula amarela ou pó de cinzento amarelado claro |