Nom du produit | Acide sorbique |
Introduction | L'acide sorbique et ses sels minéraux, tels que le sorbate de sodium, le sorbate de potassium et le sorbate de calcium, sont des agents antimicrobiens souvent utilisés comme agents de conservation dans les aliments et les boissons pour prévenir la croissance de moisissures, de levures et de champignons. En général, les sels sont préférés sur la forme acide parce qu'ils sont plus solubles dans l'eau. Le pH optimal pour l'activité antimicrobienne est inférieur à 6.5 et les sorbates sont généralement utilisés à des concentrations de 0.025 % à 0.10 %. L'ajout de sels de sorbate à des aliments augmente toutefois légèrement le pH des aliments, de sorte que le pH doit être ajusté pour assurer la sécurité. |
Fonction | L'acide sorbique peut limiter efficacement l'activité de moisissures, de levures et d'oxygène des bactéries, du staphylocoque doré, de salmonelles et d'autres micro-organismes nuisibles, la croissance et la reproduction, mais pour les bactéries bacilles anaérobies et les microbes bénéfiques lactobacilles acidophilus tels que nul et nul, presque contre l'effet du développement était plus fort que l'effet de stérilisation, de manière à prolonger efficacement la nourriture pour gagner du temps, et de garder la saveur originale de la nourriture. |
Apparence | Poudre cristalline blanche |
Package | 25 kg/sachet 25 kg/tambour |