Additif alimentaire Du sorbate de potassium (CAS : 24634-61-5)

Sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique. Sa principale utilisation est comme un aliment conservateur (E 202). Sorbate de potassium est efficace dans une variété d'applications, y compris la nourriture, vin et de soins personnels. Sorbate de potassium est utilisé pour inhiber les moisissures et levures dans de nombreux aliments, comme le fromage, vin, du yogourt, viandes séchées, cidre de pomme et de produits de boulangerie. Il peut également être trouvés dans la liste des ingrédients de nombreux produits de fruits secs. En outre, suppléments alimentaires produits à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium, qui sert à empêcher la moisissure et de microbes et à augmenter la durée de vie, et est utilisé dans des quantités à laquelle on ne connaît pas les effets néfastes sur la santé. [Citation nécessaire] L'étiquetage de ce conservateur se lit comme "le sorbate de potassium" sur l'ingrédient déclaration. Il est également utilisée dans de nombreux produits de soins personnels à inhiber le développement de micro-organismes pour la durée de la stabilité. Certains fabricants utilisent ce conservateur comme un remplacement pour les parabens. Également connu affectueusement " vin " de stabilisateur, sorbate de potassium produit lors de l'acide sorbique ajouté au vin. Il sert deux objectifs. Lorsque les activités de la fermentation a cessé et le vin est soutiré pour la dernière fois après l'effacement, sorbate de potassium rendra toute levure survivant incapable de se multiplier. La levure vivant à ce moment peut continuer à fermenter tout sucre résiduel en CO2 et l'alcool, mais quand ils meurent aucune nouvelle levure sera présent pour provoquer l'avenir de la fermentation. Quand un vin est édulcoré avant l'embouteillage, sorbate de potassium est utilisé pour prévenir la refermentation lorsque utilisé en conjonction avec métabisulfite de potassium. Il est principalement utilisée avec les vins doux, les vins mousseux, et certains le cidre mais peut être ajouté aux vins de table qui présentent des difficultés à maintenir la clarté après l'amende. Certaines moisissures (notamment certaines souches de Trichoderma et Penicillium) et les levures sont capables de détoxifier les sorbates par décarboxylation, la production de 1, 3-diène. Le diène se manifeste comme une odeur typique de kérosène ou de pétrole.                                                                   Spécification :