CAS 13718-94-0 Sweetener de Palatinosa de grado alimentario Substituto de azúcar isomaltulosa

Isomaltulosa de calidad alta
La isomaltulosa (nombre comercial Palatinosa, nombre químico 6-o-α-D-glucopiranosil-D-fructosa) es un carbohidrato de disacárido compuesto de glucosa y fructosa. Está presente naturalmente en extractos de miel y caña de azúcar y también se produce industrialmente a partir de azúcar de mesa (sacarosa) y se utiliza como alternativa azucarera.
Sabe similar al azúcar de mesa con la mitad de la dulzura. Tiene la misma energía que el azúcar de mesa, pero se digiere más lentamente y por lo tanto conduce a una glucosa en sangre más baja. En comparación con la sacarosa y la mayoría de los otros carbohidratos, la isomaltulosa no es un sustrato significativo para las bacterias orales. Por lo tanto, la producción de ácido de la isomaltulosa en la boca es demasiado lenta para promover la caries dental.sus propiedades físicas se asemejan estrechamente a las de la sacarosa, lo que lo hace fácil de usar en las recetas y procesos existentes.

HAOZE Supply Top Grade  isomaltulosa , utilizada principalmente en el campo de aditivos alimentarios.  
Se admite el orden de muestra.   MOQ es 5kg.  

Se fabrica por reordenamiento enzimático (isomerización) de sacarosa a partir de azúcar de remolacha. Desde el año 1950s su papel fisiológico y sus propiedades físicas han sido ampliamente estudiadas. La isomaltulosa se ha utilizado como alternativa al azúcar en los alimentos en Japón desde 1985, en la UE desde 2005, en los Estados Unidos desde 2006, y en Australia y Nueva Zelanda desde 2007, además de otros países del mundo.
Al igual que la sacarosa, la isomaltulosa se puede digerir a glucosa y fructosa. Sin embargo, mientras que en la sacarosa la glucosa está ligada al carbono anomerico de la fructosa (un enlace glucósidico α-1,2), en la isomaltulosa el enlace es al carbono 6 (α-1,6), haciendo de la isomaltulosa un azúcar reductor, a diferencia de la sacarosa. La fructosa en la isomaltulosa existe en una estructura anular que se abre fácilmente para exhibir un grupo carbonilo como en cetonas y aldehídos, lo que explica por qué la isomaltulosa es un azúcar reductor.
La isomaltulosa se hidrogenó para producir isomalt, un carbohidrato mínimamente digerible que se usa como sustituto del azúcar, por ejemplo en dulces y confitería sin azúcar.

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Función
1.carbohidratos disponibles
La isomaltulosa es un carbohidrato disponible como la sacarosa y la mayoría de los otros azúcares o maltodextrinas, en el sentido de que se metaboliza completamente en el intestino delgado, y no entra en el intestino grueso ni se excreta en la orina.
2.Fuente de energía
Como un carbohidrato disponible, el valor de energía de la comida de la isomaltulosa es idéntico al de la sacarosa. Para ambos, es de 4 kcal/g (17 kJ/g), un valor que se utiliza en el etiquetado de alimentos o en la planificación de la dieta.
3.lenta y sostenida liberación de carbohidratos y energía
La isomaltulosa es lenta para ser digerida y absorbida, y por lo tanto se libera gradualmente como glucosa y fructosa en el torrente sanguíneo.  
En comparación con la sacarosa, la absorción de energía como carbohidratos de la isomaltulosa es prolongada.
4.bajar la glucosa en sangre  
Las concentraciones de glucosa en la sangre después de la ingestión de isomaltulosa son más bajas que aquellas.
5.efecto sobre la oxidación de la grasa
En comparación con otros hidratos de carbono, la ingestión de isomaltulosa se asocia con tasas más altas de oxidación de la grasa y tasas más bajas de almacenamiento de grasa.  
6.Gestión del peso y composición corporal
Los estudios han analizado los efectos sobre la oxidación de la grasa y otras respuestas metabólicas al reemplazar los azúcares con isomaltulosa en las comidas (o bebidas) tomadas por adultos sanos o con sobrepeso, estos estudios han demostrado que la isomaltulosa tiene un papel en la reducción de la adiposidad, al menos la obesidad central.  
7.actividad física y nutrición deportiva
Otros estudios han examinado los beneficios potenciales de la liberación lenta y sostenida de carbohidratos durante la actividad física. Usando isomaltulosa en lugar de otros carbohidratos ingeridos, las tasas más altas de oxidación de la grasa también ocurren durante las actividades de resistencia, donde la preservación del glucógeno es importante.
8.Tipo 1 pacientes con diabetes que participan en la actividad física
En personas con diabetes tipo 1, tomar isomaltulosa en lugar de glucosa durante la carga moderada de carbohidratos antes del ejercicio mejora el control de la glucosa en sangre y protege contra la hipoglucemia mientras mantiene el rendimiento de funcionamiento.
9.rendimiento cognitivo (humor y memoria)
La tasa de suministro de glucosa de los carbohidratos dietéticos puede afectar el rendimiento cognitivo, con efectos en el estado de ánimo y la memoria que se han demostrado en varios estudios que compararon la isomaltulosa con carbohidratos glucémicos más altos tomados en el desayuno, mostrando mejoras en el estado de ánimo y la memoria en niños sanos, adultos de mediana edad y adultos de edad avanzada.

 

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