| Categoria | Addensanti, stabilizzatori |
|---|---|
| E numero | E440 |
| N. CAS | 9000-69-5 |
| S.S. Codice | 1302200000 |
| Origine | Cina |
| MOD | 500 KG |
| Imballaggio | Cartoni, sacchetti |
Analisi del certificato:
| Caratteristiche di ensorio: | |
| Aspetto | Polvere a flusso libero |
| Colore | Polvere marrone chiaro |
| Odore | Leggero, privo di note |
| Gusto | Leggero, privo di sapori |
| Caratteristiche chimiche e fisiche: | |
| Contenuto di pectina | > 60% |
| Acido galatturonico | > 65% |
| Perdita all' essiccazione | < 12% |
| Cenere totale | < 5% |
| Cenere insolubile in acido | < 1% |
| Contenuto di azoto | < 1% |
| SO2 | < 50 ppm |
| Alcool metilico ed etilisopropilico | < 1% |
| Metalli pesanti come piombo | < 15 ppm |
| Piombo | < 5 ppm |
| Arsenico | < 3 ppm |
| Dimensione delle particelle | 1% mantenuto su 300 um |
| Caratteristiche microbiologiche: | |
| Conteggio totale delle piastre | < 1000 cfu/g. |
| Lievito e muffa | < 100 cfu/g. |
| Coliformi | Assente in 1 g. |
| E. coli | Assente in 1 g. |
| Staphylococcus aureus | Assente in 1 g. |
| Salmonella | Assente in 25 g |
La pectina addensante è una sostanza naturale presente nei frutti come mele, arance e bacche. Viene comunemente usato come agente addensante in varie applicazioni alimentari grazie alla sua capacità di formare una sostanza simile a gel quando combinata con liquidi. Alcuni usi comuni della pectina addensante includono:
Confetture e gelatine: La pectina è un ingrediente chiave nella produzione di confetture e gelatine. Aiuta la miscela di frutta ad addensarsi e a formare una consistenza spalmabile.
Ripieni di frutta: La pectina può essere usata come addensante nelle ripieni di frutta per torte, crostate e altri dessert.
Bevande: La pectina può essere aggiunta ai succhi di frutta e ai frullati per conferire loro una consistenza più spessa e viscosa.
Latticini: La pectina è talvolta utilizzata come stabilizzante in prodotti caseari come yogurt, gelato e panna montata.
Confezioni: La pectina può essere utilizzata per addensare prodotti dolciari e dolciari come le gengivie e le marshmallows.
Prodotti farmaceutici: La pectina è anche usata in alcuni prodotti farmaceutici come legante o addensante.
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