| ARTICOLO | STANDARD | RISULTATI |
| USA-SAG | 150± 5 | 152 |
| DE. % | 70-72 | 70.5 |
| PH ( soluzione all'1%) | 2.6-4.0 | 2.9 |
| Perdita all' essiccazione ≤ % | 12 | 9.0 |
| SO2 ≤ PPM | 50 | Conforme |
| Alcool metilico e isopropilico libero ≤ % | 1 | Conforme |
| Contenuto di azoto ≤ % | 1 | Conforme |
| Cenere insolubile in acido ≤ % | 1 | Conforme |
| Cenere ≤ % | 5 | <2 |
| Acido galatturonico ≥ % | 65 | 82.5 |
| Metallo pesante ( come Pb) ≤ mg/kg | 15 | Conforme |
| Piombo ≤≤ mg/kg | 5 | Conforme |
| Come ≤ mg/kg | 2 | Conforme |
| Conteggio totale impianti | <1000 cfu/g. | Conforme |
| Lievito e muffa | < 100 cfu/g. | Conforme |
| Coliformi | Assente in 1 g. | Conforme |
| Salmonella | Assente in 25 g. | Conforme |
| E. Coli & Staphylococcus aureus | Assente in 1 g. | Conforme |