L'acido L-glutammico è un amminoacido, bianco polvere cristallina, quasi inodore, ha un gusto speciale e sapore acido. Insolubile in acqua, insolubile in etanolo ed etere, facilmente solubile in acido formico.
Applicato a Food, Medicine Industry e Ricerca biochimica
Viene utilizzato nella produzione di glutammato monosodico, spezie, e utilizzato come sostituto del sale, integratori nutrizionali e reagenti biochimici.
È usato per trattare il coma epatico, prevenire l'epilessia, alleviare la chetouria e la chetoemia.
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