Aditivo alimentar de pureza elevada edulcorantes para grau alimentar pó aspartame CAS 22839 -47-0

O aspartame, como um adoçante importante, é amplamente utilizado na transformação farmacêutica e na transformação de alimentos, e a sua segurança é muito importante. A fórmula química é C14H18N2O5, que existe no estado de pó branco à temperatura ambiente. É um oligossacarídeo funcional natural com alta doçura, não-deliquência e não-cavidade. Pode ser comido por diabetics. Devido à sua extremamente baixa caloria e doçura alta, o aspartame pode ser adicionado a bebidas, produtos farmacêuticos ou goma mastigatória sem açúcar como substituto de açúcar. As calorias do aspartame são de aproximadamente 16,75kJ/g.
Em produtos secos, como as bebidas em pó sólidas e as misturas de snacks, o aspartame é muito estável e a estabilidade global é semelhante à do aspartame puro. O aspartame será submetido a hidrólise e ciclalização em ambientes de alta temperatura, o que limita sua aplicação em alimentos cozidos e fritos que requeiram processamento a alta temperatura e longo prazo. No entanto, se devidamente processado, o aspartame também pode ser utilizado em alimentos que necessitem de um certo grau de tratamento térmico, tais como alimentos que necessitem de esterilização a curto prazo a alta temperatura (132-138 ° C, 1 min). Sob outras condições extremas, tais como alimentos congelados ou ultracongelados, a quantidade de aspartame directamente alterada é muito pequena.

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