يستخدم نيسن مضادات الميكروبات الطبيعية للتحكم في تلف البكتيريا في كل من الأطعمة المعالجة بالحرارة والأغذية ذات درجة الحموضة الحموضة المنخفضة. Nisin هو مضاد للبكتيريا بالببتيد الطبيعي الذي ينتج عن سلالات الكركديه lactococcus lacts دون ذرعه. [نيسن] فعّالة ضدّ نطاق واسعة من جرام - جراثيم إيجابيّة وخصوصًا فعّالة ضدّ الجراثيم مقاومة للحرارة ينتج ب [بكلّوس] [غرم] - إيجابيّة و [كلستريديوم] [سبّ] [نيسين] يتلقّى ما من تأثير ضدّ جرام - جراثيم سلبيّة ، [ويوترس] أو
قوالب.
[نيسن] صنعت من التخمير من حليب - يؤسّس وسيطة ب [لكتكوسكوس] مخاط [سوبسبّ]. إن نيسن من هذا التخمير مركّز، مجفّف ومعيّنٍ مع كلوريد الصوديوم لإنتاج نيسن، الذي لديه مستوى معروف ومتناسق
من نشاط نيسن.
Nisin قابل للذوبان في البيئات المائية وأكثر استقرارا للحرارة في الظروف الحمضية. عند مستويات الاستخدام النموذجية، لا يؤثر Nisin على لون
أو نكهة المنتج النهائي.
اسم المنتج | نيسين |
المظهر | مسحوق كرييش-أبيض |
فعالية IU/Mg | ≥1000 |
فقدان عند التجفيف/(%) | ≤3.0 |
الرصاص (حسب Pb)(ملغ/كجم) | ≤1 |
كلوريد الصوديوم (%) | ≥50% |
الرقم الهيدروجيني (p | 3.3-3.6 |
عدد الألواح الهوائية (غ/ج) | ≤10 |
بكتيريا الكوليتفورم (MPN/100g) | ≤30 |