Shun kockknivserien är en av de mest omfattande damaskknivserierna i världen och har det största ljudet inom kokelite och ambitiösa hobbykockar. Shun professionella kockknivar är tillverkade av ett specialutvecklat rostfritt damaszenerstål med 32 lager. Det inre lagret är tillverkat av V-guld-10 stål. Detta stål är extremt korrosionsbeständigt, extremt hårt (611 HRC, 1, 0% kol, 1, 5% kobolt) och håller bladet permanent skarpt vid lämplig vård. Den konvexa slipningen av bladet och den manuella honningen av varje shun-kniv skapar en oöverträffad skärpa som gör att kniven glider genom nästan knappt en andra skärning. Denna skärpa, i kombination med knivarnas balanserade vikt möjliggör trötthetsfritt arbete.



